Torta Paradiso
Ingredienti:
300 gr burro a temperatura ambiente
300 gr zucchero
150 gr farina
150 gr fecola
8 uova
un limone
sale
zucchero al velo
Procedimento:
Montare in una ciotola il burro fino a farlo diventare una spuma soffice, unire la scorza del limone grattugiata, poi, i tuorli d'uovo amalgamandoli uno alla volta. Aggiungere lo zucchero e poi le due farine mescolando con forza. Montare 3 albumi a neve ferma con un pizzico di sale, incorporarli delicatamente al composto precedente, versare in una teglia imburrata e infarinata, mettere in forno a 170° per circa 40'. toglierla dallo stampo e farla raffreddare su una griglia, spolverizzarla con zucchero al velo.
Perchè la torta riesca bene non bisogna avere fretta.