Agretti al pomodoro
Ingredienti:
400 gr agretti o barba dei frati
120 gr cipolla
120 gr polpa di pomodoro
20 gr olive nere snocciolate
2 filetti acciuga sott'olio
1 spicchio d'aglio
olio
sale
Procedimento:
Dopo aver pulito e lavato benissimo gli agretti farli cuocere in acqua bollente e salata per 5'.
In una padella far con l'olio far rosolare le cipolle tagliate fini, aggiungere gli agretti, coprire e far cuocere ancora per 5' a fuoco basso. Sbucciare l'aglio e rosolarlo con 2 cucchiai d'olio, sminuzzare i filetti d'acciuga e aggiungerli nella padella con l'aglio e mettere le olive, far insaporire per 2' poi aggiungere la polpa di pomodoro, salare e far cuocere per 10'. Mettere nel piatto gli agretti e versarci sopra la salsa.