Frittelle di cipolle rosse
Ingredienti:
300 gr cipolle rosse (Tropea)
50 gr farina
25 gr acqua
1-2 cucchiai di sale
prezzemolo tritato q.b.
olio per friggere
Procedimento:
Pelare e affettare finemente le cipolle, porle in uno scolapasta e salarle, mescolare bene con le mani, lasciare riposare fino a quando saranno diventate morbide e avranno rilasciato la loro acqua. Sciacquarle bene e scolarle, metterle in una terrina con il prezzemolo tritato, la farina e l'acqua, mescolare bene. Far scaldare abbondante olio e con 2 cucchiai formare delle frittelle che friggeranno da ambo i lati, scolarle su carta forno, servire calde e scrocchiarelle.