Uova golose
1 uovo di Pasqua medio/piccolo
Ingredienti per il pan di Spagna:
3 uova intere + 3 tuorli
160 gr zucchero
70 gr farina
95 gr fecola di patate
buccia grattugiata di 1 limone
1 bustina di vaniglia
burro
sale
1 teglia cm 25x33 circa
Procedimento:
Montare con le fruste elettriche le uova, lo zucchero, la buccia di limone grattugiata, la vaniglia e un pizzico di sale, più si gonfiano più entrerà aria nell'impasto e più resterà soffice. Poi aggiungere le farine setacciate un po' alla volta fino ad ottenere un impasto gonfio e spumoso. Imburrare la carta forno e versarvi il composto, infornare a 180° fino alla doratura, fare prova stecchino, sfornare e lasciare raffreddare
Ingredienti crema Chantilly:
120 gr panna fresca
500 ml latte
4 tuorli
150 gr zucchero
40 gr maizena
1 bustina di vanillina
buccia di limone
Procedimento:
Per prima cosa mettere a scaldare il latte con le fette di buccia di limonee la vanillina. In un pentolino mescolare con la frusta a mano i tuorli con lo zucchero, poi la maizena, aggiungere un po' alla volta il latte, al quale saranno state tolte le bucce di limone. Mettere il pentolino sul fuoco mescolando fino a quando la crema non avrà raggiunto la consistenza voluta, spegnere e coprire con la pellicola, facendola ben aderire alla crema, lasciarla raffreddare. Montare la panna fresca e quando la crema sarà fredda, aggiungerla mescolando delicatamente.
Dividerla a metà, in una parte aggiungere 2 cucchiaini abbondanti di caffè solubile, lasciarlo sciogliere e mescolare delicatamente fino a rendere la crema omogenea.
Per la guarnizione
Per la guarnizione:
Nocciole tritate
Fragole
Ovetti di quaglia di cioccolato
O quello che più vi piace
Assemblaggio:
Con delicatezza aprire l'uovo per avere le due metà intere, staccare dalla carta forno il pan di Spagna sottile e tagliare alcune striscioline da fare a cubettini, poi tagliare due piccole basi che andranno all'interno di ciascuna metà d'uovo, in una si metterà la crema Chantilly con un'abbondante spolverata di nocciole tritate, qualche cubetto di pan di Spagna e le fragole, come piacciono, nell'altra metà d'uovo verrà versata la crema al caffè con qualche ovetto di quaglia al cioccolato. Mettere in frigorifero e togliere almeno mezz'ora prima di gustarli.