Risotto coi fiori di rosmarino
Ingredienti per 4 persone:
320 gr di riso (usato il Carnaroli)
1 tazza di fiorellini di rosmarino
1 bicchiere di vino bianco
poca cipolla
brodo vegetale
burro
parmigiano e pepe
Tanta pazienza!
Procedimento:
Raccogliere i fiorellini del rosmarino, sciacquarli velocemente con l'acqua e asciugarli delicatamente. In una casseruola far imbiondire la cipolla tritata fine con un pochino di fiori, aggiungere il riso, farlo tostare, sfumare con il vino bianco, poi aggiungere il brodo caldo, a metà cottura mettere gli altri fiori, quando il risotto sarà cotto, mantecare con un nocciolino di burro e il parmigiano, oltre al pepe.