Pasta alla Norma
Ingredienti per 2 persone:
200 gr pasta corta
1 melanzana
100 gr ricotta al forno e salata
Abbondante sugo di pomodoro al basilico
Olio per friggere
Sale e pepe
Procedimento:
Tagliare a fette la melanzana, salarla e fale fare la sua acqua per una mezz'oretta. Asciugarle bene e friggerle in abbondante olio. Cuocere la pasta, scolarla bene e condirla con la ricotta al forno grattugiata, mescolare, mettere nel piatto aggiungendo le fette di melanzana con abbondante sugo e un ulteriore grattugiata di ricotta.