Filetti di trota gratinati
Ingredienti:
Filetti di trota (ho usato la salmonata)
Pane grattugiato 2 cucchiai a filetto
Qualche pomodorino tagliato a pezzetti
Qualche oliva nera a piccoli pezzi o taggiasche
Prezzemolo tritato
Aglio
Sale, peperoncino in polvere (molto poco qb)
Olio oliva
Procedimento:
Dopo aver tolto le ultime spine ai filetti, sciacquati e tamponati con la carta cucina, ungere con un filo d'olio una teglia, spolverizzare col pane grattugiato dove sarà stato mescolato il sale, il peperoncino, il prezzemolo tritato con l'aglio e alcune olive nere o taggiasche tagliate a pezzettini. Pressare delicatamente i filetti con la miscela di pane e adagiarli nella pirofila, coprirli con il restante pane e i pomodorini tagliati a piccoli pezzi, irrorare con un filo d'olio, infornare a 180° per 15' circa, secondo lo spessore del filetto.