Dulce de leche
Ingredienti:
1 lt di latte indifferente il tipo
300 gr di zucchero
vaniglia in polvere o i semi di 1 bacca
Tantissima pazienza!
Procedimento:
Mettere in una pentola gli ingredienti e fuoco basso far sciogliere lo zucchero mescolando con una frusta, si formerà una schiuma, tutto normale, continuare la cottura sempre mescolando, dopo 40' minuti circa si comincerà a vedere il calo del latte, continuare, sempre mescolando, fino a quando il latte non si addenserà riducendosi a 1/3 del volume iniziale, fare la prova del piattino come per le marmellate, invasare caldo, tappare e rovesciare i vasetti per creare il sottovuoto, se si lascia addensare per più tempo, mettere in una teglia coperta di carta da forno leggermente unta d'olio di semi, livellare, lasciare intiepidire e tagliare a cubetti per avere caramelle mou.