Crostata di nadorcott
Ingredienti per la pasta frolla:
300 gr farina
150 gr burro a temperatura ambiente
150 gr zucchero
la scorza del limone grattugiata
sale
Per la crema pasticcera:
500 ml latte
1/2 baccello di vaniglia
3 tuorli d'uovo
60 gr zucchero
40 gr farina
buccia di limone a fette solo la parte gialla
una decina di nadorcott
zucchero di canna
Procedimento:
Impastare bene gli ingredienti per la pasta frolla, farne una palla, avvolgerla nella pellicola e metterla in frigorifero. Per la crema pasticcera mettere a scaldare con i semini del mezzo baccello di vaniglia il latte e la scorza del limone. In un pentolino a parte sbattere i tuorli con lo zucchero aggiungere la farina, mescolare bene e piano piano, per non formare grumi, mettere il latte caldo, a cui sarà stato tolta la scorza del limone, amalgamare il tutto e mettere sul fuoco basso fino ad addensare la crema. Lavare ed asciugare i nadorcott, tagliarli a fette dello spessore di un cm abbondante, stendere la pasta e metterla in una teglia imburrata e infarinata, mettere uno strato abbondante di crema pasticcera e adagiarvi le fette di nadorcott, spolverizzarle con lo zucchero di canna, infornare a 175° per una mezz'oretta circa.