Vellutata di cavolo rosso
Ingredienti:
1/2 cavolo rosso
2 patate medie
1 cipolla
1 lt brodo vegetale caldo
olio
sale e pepe
Procedimento:
Tagliare a fettine sottili le cipolle e farle imbiondire con un filo d'olio, intanto affettare sottilmente il cavolo rosso, sciacquarlo, pelare e tagliare a cubetti le patate. Aggiungere il tutto alla cipolla, far insaporire, mescolando, per qualche minuto, aggiungere il brodo e far cuocere, a fuoco medio. Frullare il tutto, aggiustare di sale e pepe, per chi volesse si può aggiungere qualche cucchiaio di panna acida, dei crostini, del grana, io ho messo della fontina. Servire caldo.