Pandoro con crema allo zafferano
Ingredienti:
Fette di pandoro tagliate a stella
250 gr mascarpone
3 uova a temperatura ambiente
60 gr zucchero
1 bustina zafferano
Torrone sbriciolato quanto piace
Procedimento:
Rompere le uova e separare i tuorli dagli albumi in due ciotole. Montare a neve ferma gli albumi con metà dello zucchero, nell'altra ciotola montare i tuorli col rimanente zucchero, sciogliere in due cucchiai di latte lo zafferano e aggiungerlo ai tuorli. Montare il mascarpone, incorporare delicatamente dal basso verso l'alto i tuorli e gli albumi, fino ad avere un composto soffice ed omogeneo. Versare a piacere la crema sul pandoro aggiungendo della granella di torrone.