Cardi gratinati
Ingredienti:
600 gr cardi
150 gr pangrattato
100 gr olive nere (meglio le taggiasche)
50 gr pinoli
1 cucchiaio di capperi sott'aceto
limone
olio oliva
sale
Procedimento:
Pulire e tagliare a tocchetti i cardi immergendoli in acqua e limone così non anneriscono, lessarli in acqua salata e acidulata per 20'. In una terrina mescolare il pane grattugiato con le olive a pezzetti, i capperi, i pinoli, il sale e un filo d'olio. In una teglia spolverare il fondo con il pangrattato saporito, adagiare i cardi colati e raffreddati, coprirli con il restante pane grattugiato e un altro filo d'olio, infornare a grill per una decina di minuti, fino a quando non saranno dorati.