Pandolce
Ingredienti:
500 gr farina
150 gr burro ammorbidito
130 gr zucchero
30 gr lievito di birra sciolto in poca acqua tiepida
3 cucchiai di marsala secco
1/2 cucchiaino da the di cannella in polvere
30 gr cedro candito a cubetti
30 gr arancia candita a cubetti
100 gr pinoli
250 gr uvetta sultanina
3 gr semi d'anice ( o semi di finocchio)
sale
Procedimento:
Disporre a fontana la farina sulla spianatoia, versarvi al centro il lievito sciolto, lo zucchero, il burro diviso a pezzetti, il marsala e un pizzico di sale, impastare a lungo ed energicamente amalgamando bene gli ingredienti, circa 15', fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico, coprire con un canovaccio e farlo lievitare in luogo tiepido per 30', riprenderlo e lavorarlo un poco per interrompere la lievitazione, metterlo in una ciotola capiente, coprirlo con un panno umido e metterlo nella parte meno fredda del frigorifero a riposare per 12 ore. passato il tempo sciacquare l'uvetta e farla ammorbidire con dell'acqua tiepida, scolarla e asciugarla, riprendere l'impasto, lavorarlo un poco aggiungere la cannella, i pinoli, l'uvetta, i semi d'anice, i canditi, amalgamare bene tutto e formare un panetto tondo (ne escono 2 da 700 gr cad), adagiarlo su una placca con carta forno, mettere intorno un cerchio di metallo, o uno di cartoncino rivestito con la stagnola, leggermente più largo del panetto, mettere in luogo tiepido per 2 ore e mezza, praticarvi con un coltello 3 tagli in superficie, infornare a 170° per 1 ora.