Torta con farina di riso
Ingredienti:
160 gr farina di riso
50 gr di fecola di patate
30 gr di amido di mais (maizena)
160 ml olio di semi di girasole
160 ml latte
2 uova
130 gr zucchero
10 gr lievito per dolci
1 bustina di vanillina
la scorza grattugiata di un limone
sale
Procedimento:
Sbattere con una frusta le uova con lo lo zucchero fino a quando non si è sciolto, incorporare l'olio e il latte un po' alla volta sempre mescolando, aggiungere le farine passate al setaccio con il lievito, la vanillina, la scorza del limone e un pizzico di sale, mescolare senza formare grumi. Coprire con la pellicola e far riposare in frigo per mezz'ora. Togliere dal frigo il composto, mescolarlo e versarlo in una teglia unta con un filo d'olio e infarinata. Infornare a 180° per mezz'ora, fare la prova stuzzicadenti, altrimenti lasciarla ancora una decina di minuti. Far raffreddare, mangiarla così o farcita a piacere.