Risotto al radicchio rosso
Ingredienti per 2:
160 gr riso Carnaroli
1 radicchio rosso di Treviso
Cipolla un pezzetto
1 bicchiere vino rosso (NO Tavernello)
Brodo vegetale q.b.
Burro
Grana grattugiato
Procedimento:
Affettare sottile la cipolla e farla imbiondire nel burro, aggiungere il radicchio tagliato, fare appassire, mettere il riso e farlo leggermente tostare, poi il vino rosso, una volta evaporato versare il brodo fino a cottura completa, non mantecare, aggiungere solo del grana.