Marmellata di pompelmo rosa
Ingredienti:
1kg di polpa di pompelmo rosa (senza pellicine)
500 gr zucchero
1 limone (succo)
Procedimento:
Dopo aver pulito e mondato a fondo i pompelmi sopra ad una pentola così da raccoglierne il succo, aggiungere il succo del limone e lo zucchero, mescolare e lasciare riposare per un'ora. Nel frattempo tagliare a jullienne solo la parte rossa della scorza dei pompelmi, all'incirca 120/130 gr, metterli in una pentola coprirli d'acqua e al momento dell'ebollizione far passare 10 secondi, scolare e ripetere l'operazione per altre 2 volte, poi ricoprire con acqua e aggiungere 1 cucchiaio di zucchero, far bollire per 1 minuto. Riprendere la polpa dei pompelmi e passarla al minipimer, mettere sul fuoco medio, quando bolle calcolare circa mezz'ora di cottura, fare la prova del piattino, invasare bollente, chiudere e capovolgere fino a raffreddamento.