Bunèt
Ingredienti:
100 gr di amaretti sbriciolati (usato il passaverdura)
100 gr di zucchero
70 gr di cacao amaro
50 gr burro
50 gr farina
4 uova
1/2 lt di latte
un pizzico di sale
Per il caramello:
6 cucchiai di zucchero
Procedimento:
Far fondere in un pentolino il burro, unire la farina e mescolando farla imbiondire, aggiungere il latte, poco per volta sempre mescolando per non formare grumi, portare a ebollizione e cuocere per 10' mescolando ogni tanto. Togliere il composto dal fuoco, unire gli amaretti, il cacao setacciato, lo zucchero e le uova, una per volta amalgamandole bene. Preparare il caramello mettendo lo zucchero in un pentolino con 4 cucchiai d'acqua, farlo cuocere finchè non sarà biondo, versarlo nello stampo da plumcake, girarlo in modo che aderisca bene al fondo e ai lati, versare il composto di cacao e amaretti, cuocere in forno a bagnomaria a 180° per 40'-45', finchè non sarà rappreso. Lasciarlo raffreddare completamente, rovesciarlo sul piatto e servire il bunèt a fette.