Risotto alla parmigiana con nocciole
Ingredienti:
Riso per 2 (ognuno ha la sua misura)
2 manciate di parmigiano grattugiato
1 manciata di nocciole sgusciate
vino bianco secco
brodo vegetale
Procedimento:
Tritare non troppo fini le nocciole, tenerne a parte due cucchiai, il resto metterlo in una pentola e farle scaldare a fiamma bassa, unire il riso, farlo tostare, spruzzare di vino bianco, farlo evaporare poi unire il brodo vegetale caldo fino a cottura completa. Togliere dal fuoco, unire il parmigiano, mescolare bene fino a scioglierlo, impiattare mettendo sopra un cucchiaio di nocciole tritate.