Pomodori sfiziosi
Ingredienti:
2 pomodori ramati a testa
1 e 1/2 cucchiaio pane grattugiato a pomodoro
1 cucchiaino di capperi sottaceto
1 cucchiaino di prezzemolo tritato con aglio a pomodoro
1 acciuga
sale
olio oliva
Procedimento:
Tagliare la calotta superiore dei pomodori, svuotarli dei semi, salarli e capovolgerli per fargli fare acqua. Tritare i capperi con il prezzemolo e l'aglio, mescolarli al pangrattato con un pizzico di sale. In una padella mettere un filo d'olio con l'acciuga, far scaldare piano fino a scioglierla, aggiungere il pane grattugiato, mescolare e farlo leggermente tostare. Far raffreddare, sgocciolare bene i pomodori, riempirli con il pane e metterli in una teglia oliata, cuocere in forno a 180° per una ventina di minuti.