Frittelle di verdure
Ingredienti:
1 carota
1 zucchina
1/2 peperone giallo o rosso
1/2 cipolla di tropea
1 cucchiaio abbondante prezzemolo tritato
Oppure le verdure che preferite
Per la pastella:
Farina bianca
Acqua frizzante fredda
1 uovo
Sale e pepe
Olio per friggere
Procedimento:
Tagliare tutte le verdure a cubettini piccoli e metterle in una ciotola con il prezzemolo tritato, mescolare bene. In un'altra ciotola preparare la pastella con un pizzico in più di sale, ma densa, unire le verdure, amalgamare bene, scaldare l'olio e a cucchiaiate friggere le frittelle, scolarle e asciugarle con la carta cucina.