Verdure in pastella
Ingredienti:
verdure miste, io ho preso una zucchina tagliata a tronchetti sottili, delle foglie di erba salvia e le teste di funghi a fette larghe
Per la pastella:
farina bianca
acqua frizzante fredda
sale e pepe
un po' di pangrattato per i funghi
olio per friggere
Procedimento:
preparare la pastella abbastanza densa, scaldare in una padella abbondante olio, immergere nella pastella una alla volta, tenendole per il picciolo, le foglie di salvia, friggerle poche alla volta, dopo passare ai tocchetti di zucchina, ci si aiuterà con un cucchiaio in modo che la pastella li leghi, per i funghi li ho immersi nella pastella, fatti colare un attimo poi passati nel pane grattugiato, infine fritti, questa doppia operazione rende la crosticina croccante.