Ingredienti:
1 cardo
1 patata grande
1 pezzetto di cipolla
mezzo spicchio d'aglio
brodo vegetale
olio evo
sale e pepe
Procedimento:
Pulire le coste del cardo togliendo tutti i filamenti, tagliare a tocchetti. In una pentola far soffriggere un pezzetto di cipolla tritata con un filo d'olio, aggiungere i cardi, la patata a tocchi e un pezzetto d'aglio senza anima, mescolare e aggiungere abbondante brodo, far cuocere a fuoco medio basso finchè il cardo non sarà cotto. Frullare il tutto, aggiungere del sale, se serve, il pepe nero e un filo d'olio crudo. Per chi volesse anche dei crostini.