Torta salata dell'Oltrepò
Ingredienti:
600 gr cipolle a fette
600 gr mele a cubettini
250 gr taleggio a cubetti
1 rotolo pasta sfoglia
1 uovo
1 panna da cucina
burro
sale e pepe
Procedimento:
In una padella con un nocciolo di burro fare appassire le mele a fuoco basso, quando avranno assorbito il loro succo metterle in un recipiente. Sempre nella stessa padella con un altro nocciolo di burro fare stufare le cipolle a fuoco basso (siccome sono traditrici metto un cucchiaio d'acqua) fino a quando non avranno assorbito il loro liquido, metterle nello stesso recipiente con le mele, mescolare e lasciare raffreddare. In una scodella sbattere l'uovo con sale, pepe e la panna. Nel recipiente con le cipolle e le mele raffreddate mettere il taleggio, mescolare, poi aggiungere l'uovo con la panna. In una teglia adagiare la pasta sfoglia bucherellata con la carta forno, riempire con il ripieno, rimboccare leggermente i bordi verso l'interno. Cuocere in forno a 180° per circa mezz'ora.