Sorbetto al pompelmo rosa
Ingredienti:
3 pompelmi rosa
200 gr zucchero
500 ml acqua
1 albume montato a neve
Procedimento:
Dopo aver lavato e asciugato i pompelmi pelarli sottilmente, solo la parte colorata. Bollire l'acqua con le scorze per 5' aggiungendo lo zucchero, fino a completo scioglimento. Lasciarlo raffreddare e mettere in frigo per un'oretta. Spremere i pompelmi, togliere le bucce dallo sciroppo, aggiungere il succo e filtrare, metterlo nella gelatiera, a metà tempo aggiungere l'albume montato a neve.