Parmigiana di zucchine leggera
Ingredienti:
4 zucchine medie
sugo di pomodoro al basilico
grana grattugiato
sale
Procedimento:
Dopo aver lavato, asciugato e spuntato le zucchine, tagliarle per il lungo con una mandolina, le fette vanno sistemate su un piatto grande e salate leggermente, lasciarle riposare per almeno un'ora il modo che rilascino la loro acqua. Nel frattempo preparare il sugo di pomodoro al basilico come più ci piace. Prendere una piastra e scaldarla, adagiare le fette di zucchina, che avremo tamponato con la carta cucina, cuocerle da entrambe le parti. Scaldare il forno a 200°, in una teglia mettere qualche cucchiaiata di sugo, poi le fette di zucchina una vicina all'altra, coprirle un poco con il sugo e una spolverata di grana, andare avanti con gli strati, terminare con un'abbondante manciata di grana, infornare per 10' finchè non si forma la crosticina.