Cannelloni di casa mia
Ingredienti per le crepes:
Farina
Latte
1 uovo
noce moscata
sale
Olio per cuocere le crepes
Ingredienti per il ripieno:
Avanzi di carne ( che tutti noi abbiamo nel freezer)
Mortadella
Grana grattugiato
1 o 2 uova (vedi quantità della carne)
noce moscata
sale
Per infornare:
Grana grattugiato
Burro
Per condire ( a piacimento):
Sugo leggero al pomodoro
Procedimento:
In una ciotola mettere la farina con il sale, la noce moscata, unire a filo il latte mescolando per non formare grumi, l'uovo, fino ad avere un composto fluido ma non denso, lasciare riposare. Nel tritatutto mettere la carne con la mortadella, tritare fine, mettere in una ciotola dove si aggiungerà il grana, il sale, la noce moscata, le uova, mescolare e poi impastare bene il ripieno. In una padella di 22 cm circa scaldare un cucchiaino d'olio, versare un mestolino di besciamella, far girare in modo che si formi come una frittatina, girarla, lasciarla cuocere per pochissimo, metterla su un piatto, continuare così fino alla fine del composto (questa è la parte più lunga). Prendere una crepes, riempirla a metà con il ripieno, arrotolarla e posizionarla in una teglia unta di burro, continuare così. Riempita la teglia spolverizzare abbondantemente i cannelloni con il grana, mettere poi dei piccoli pezzetti di burro, infornare a 180° per una decina di minuti, poi, a piacere, condire con del sugo leggero di pomodoro.